SU BÖREĞİ

Malzeme:
4 yumurta,
400 gr. un,
1 tatlı kaşığı tuz,
250 gr. deri veya kaşar peyniri,
1 demet maydonoz,
6 çorba kaşığı margarin veya tereyağı,
2 lt. kaynatılmış su (hamuru haşlamak için),
2 çorba kaşığı tuz,
2 lt. soğuk su (ayrı bir kapta).

Un bir tepsiye konup ortası havuz gibi açılır. Buraya 4 yumurta ile içine bir tatlı kaşığı tuz ve bir fincan su koyarak karıştırılıp yoğrulur. un karışımı 9 parçaya kesilir ve parçalar üzerine bastırılarak yassılaştırıldıktan sonra üzeri bir nemli bez ile örtülür. 10 dak. dinlendikten sonra hamurlar teker teker oklava veya merdan ile açarak ocakta kaynamakta olan suya atılır. 1 dak. haşlayıp diğer kaptaki soğuk suya atılır. Soğuk sudan çıkarılan hamur, yağlanmış tepsiye serilir. Hamurların döşenmesi sona erince küçük kare şeklinde kesilir. Eritilen yağ üzerinde gezdirilir. Sonra orta ısıdaki fırında veya ocak üzerinde pişirilip servis yapılır.